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“La Dieta mediterranea non è solo una dieta, ma un modello che ingloba tutti gli aspetti economici e della tutela della salute. Non a caso è stata inserita nel patrimonio immateriale dell’umanità dell’Unesco”. Così Anna Bach, coordinatrice scientifica della Fondazione Dieta Mediterranea di Barcellona ad AGRICOLAE nel corso del convegno a Roma sulla “Dieta Mediterranea come modello sostenibile”. Per questo, spiega Bach, occorre “informare i consumatori per quanto riguarda tutti gli aspetti non prettamente salutistici. Come quello economico e ambientale: è un modello di produzione alimentare che permette che vengano prodotte meno emissioni di gas effetto serra”. “Possiamo dire che è un patrimonio molto ‘tangibile’, ‘materiale’ anche se definito ‘immateriale’, prosegue. La chiave di lettura è ampia: “Include tutti gli aspetti della cultura alimentare dell’Area mediterranea. Come quelli che riguardano la lavorazione del cibo e il modo di utilizzarlo. Ma anche la stagionalità e la convivialità. Aspetti che devono essere recuperati dai giovani.”, conclude.
alm
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