Без сомнений, и это признано во всем мире, средиземноморская диета полезна для здоровья. Это настоящая здоровая еда для всех и каждого. В ее основе лежат грамотное сочетание продуктов, их хорошее качество и правильное количество. Большое значение имеют и питательные вещества – макронутриенты (углеводы, липиды и протеины) и мирконутриенты, то есть витамины и молекулы, являющиеся антиоксидатнтами. Эти вещества часто называют фитопрепаратами – «пищевыми лекарствами».
Несмотря на популярность, до сих пор в прессе мало информации о непосредственной роли пищевых компонентов, и о том, как оптимизировать свой образ жизни посредством здорового питания по «средиземноморской системе».
Таблицы содержания витаминов, антиоксидантов и фитопрепаратов в употребляемой по всему миру пище, существуют. Их опубликовали и Национальный институт исследования питания Италии (INRAN), и Департамент США по Сельскому хозяйству (USDA).
А вот исследователи из Католического Университета с 2005 по 2010 год изучили и проанализировали пищевые предпочтения более чем 24 тысяч добровольцев из региона Молизе. Их разделили на подгруппы, в той, в которой было 13 тысяч человек применялись вышеназванные таблицы. Другая группа питалась исключительно по среднеземноморской диете, по которой среднее математическое количество антиоксидантов и фитопрепаратов было ниже, чем в первой. Основной фактор, на которые обращали внимание ученые – это риск сердечно-сосудистых заболеваний. Учитывались параметры артериального давления и так называемое «системное воспаление», которое распознается по наличию в крови С-реактивного протеина.
Ученые, приняв за основу утверждение, что средиземноморская диета – это здоровая еда, несколько дней назад представили в уважаемом «Европейском Журнале Клинического Питания» результаты своих исследований. Они уверены, что можно вести речь о супер-средиземноморской диете, которая намного лучше может защитить нас от риска таких болезней, как артериосклероз, инфаркт миокарда, гипертония, апоплексический удар.
Если неотъемлемой частью вашего питания являются макаронные изделия и хлеб, не особо богатые микронутриентами, то постарайтесь разнообразить меню зеленью, помидорами, как сырыми, так и отваренными, морковью, редисом, орехами, рыбой, оливковым маслом, капустой и брокколи, грибами и луком, вареными овощами, мясом курицы и индюшки, молоком и легким йогуртом, фрукты, причем не цитрусовыми. Это будет более эффективно и полезно для здоровья, причем строго в рамках средиземноморской диеты.
Giovanni Spera
Эндокринолог, терапевт и диетолог
Профессор медицины, доцент Специальной Школы Эндокринологии с сорокалетним стажем, основатель и научный координатор курсов “Предупреждение и терапия лишнего веса, ожирения и нарушений питания” в Римском Университете «Ла Сапиенца», организовал и руководил более 20 лет Центром лечения ожирения и нарушений питания в римской больнице «Policlinico Umberto I».
Консультант Министерства здравоохранения по Программе «правильного стиля жизни и борьбы против ожирения и нарушений питания», входит в руководство Итальянского общества борьбы против нарушений питания, Президент секции региона Лацио Итальянского общества борьбы с ожирением с 2007 по 2012 г.г.